白嫩嫩的豆腐已經(jīng)被清洗干凈了,焯過水正是熱得燙手,放進(jìn)鋪著廚房紙的碟子里,因?yàn)閯?dòng)作有些大讓豆腐在碟子里微微晃動(dòng),小心調(diào)整好豆腐的位置穩(wěn)定好豆腐讓它不再移動(dòng),鄭謙拿出刀子在豆腐上輕輕劃開一個(gè)口子,一開始劃扣還很小,不能塞足夠的肉餡,鄭謙只好更加小心地放入更多的刀身,讓豆腐上的開口到一個(gè)合適的位置。
劉平也是小心翼翼,之前也沒有吃過這道菜,今天看鄭謙做菜自己也屏住了呼吸。
隨著刀劃口的動(dòng)作,豆腐在紙上稍微的移位,把廚房紙弄皺了,鄭謙停了下來,耐心地把豆腐重新擺好,免得滑動(dòng)讓切口不夠平滑。
切豆腐之前放進(jìn)鍋里的肉餡已經(jīng)被小火加熱得半熟,從紅色變成了白色,硬度也已經(jīng)改變,劉平幫忙往肉餡里打入雞蛋清,讓肉餡更加嫩滑,鄭謙加上了些調(diào)味料。
“要放進(jìn)去了”
“嗯……”
肉餡被筷子送進(jìn)豆腐的開口里,兩個(gè)人都有些緊張,豆腐破了的話這道菜就做不成了。
“多了多了!”劉平在邊上小聲地喊著。
鄭謙也不心急,剛剛豆腐上的開口還是能容納下這些肉餡的。
豆腐剛剛焯水的溫度還在,肉餡雖然加了東西調(diào)味,但是剛出鍋的溫度也沒有被降下來多少,一個(gè)完美的釀豆腐就這樣被制造了出來。
內(nèi)容未完,下一頁繼續(xù)閱讀