這是……龐統(tǒng)盯著另外一個碗中的食物問道。雖然他已經(jīng)吃了不少糕點了，但是對于新的食材依舊包含了深沉的熱情。

        斐潛示意龐統(tǒng)可以動筷子，這是米粉……

        米粉，米線，原先斐潛傻傻的分不太清楚，后來么，就干脆用最為簡單的辦法來分，細的叫線，粗的叫粉，不粗不細的么，就叫米妖。

        米線的歷史早一些，而米皮的歷史比米線還要更早。

        只不過米皮和米線都需要好米新米，唯獨米粉可以用陳米，當然也不是那種陳的黃曲霉素一大堆的米，那種類型的陳米是什么都做不出來。

        斐潛第一次在漢代吃米皮的時候，也不免有些驚訝，因為他在后世吃的米皮都有放辣椒，而在漢代是沒有辣椒的。后世斐潛因為當時不吃辣，表示不要放辣椒還被賣米皮的老板鄙視，這碎娃末辣怎么吃？

        米皮大概是秦代的產(chǎn)物，最初因為是用稗秕所制，也就是不飽滿的谷子所做出來，因此不見于經(jīng)傳，倒是米線這玩意被正兒八經(jīng)的稱之為粲，也就是精米，又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱亂積。

        所以米線的價格比較貴，而米粉就比較低廉了……

        一些食物，后世的一些便捷的方式，不一定都是好的，就像是米粉和米皮，后世基本上都是用機器直接打磨，效率自然是提升了，但是因為金屬高速摩擦之后，不僅是讓米粉多了一些焦胡氣味，而且細微的金屬微粒也會導致味道有些不純粹。更不用說為了所謂的q彈往材料里面添加各種化工產(chǎn)品了……

        漢代的米皮都是石磨磨制的，因為磨得慢，所以也不可能有高溫摩擦出來的焦胡味道，用竹篾篩，雖說細膩程度肯定比不上后世，但是味道么，卻是比后世多了幾分的純真。

        內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀